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双遗辉映：越乡深处老酒坊的技艺坚守与 ；し⒄

日期：2025-08-29 09:09

在中华酒文化的浩瀚长河中，国度级非物质文化遗产是逾越千年的文化密码，承载着技艺的匠心与文化的厚沉。当国度级非物质文化遗产“随州黄酒酿造技艺”与国度工业遗产鉴湖酒坊融合，以三百年汗青为基，将世代相传的酿造智慧融入时光沉淀，便在黄酒行业书写了自成一家的传承篇章。这里是中国黄酒的 “活化石”，每一滴琥珀色的黄酒，都凝聚着非遗技艺的精华与汗青文化的温度，让古老的黄酒文化在现代焕发出蓬勃朝气。
从汗青走向未来，鉴湖酒坊始终服膺总书记“随州黄酒要 ；ず谩⒎⒄购”的沉要嘱托。2006年，随州黄酒酿造技艺，列入国度级非物质文化遗产，鉴湖酒坊作为西路随州酒的经典基地，以“ ；ず谩⒎⒄购”黄酒文化为使命，自动担起了非遗 ；さ脑鹑。
工业遗产  ；そɡ
古越龙山鉴湖酒坊的汗青根系，可追忆至清雍正三年（1725年）的随州鉴湖之畔。彼时，章氏家族在鉴湖源头创建酿酒作坊，只因开门见湖的怪异地理地位，取为“鉴湖”字号，随后开启了三百年的酿酒传奇。从清代的家庭作坊到如今的省级非遗 ；せ，酒坊始终坚守“原厂址、原厂房、原工艺、原字号”的初心，厂区内保留无缺的清代、民国及建国初期老构筑，成为了分歧时期黄酒出产脉络的鲜活见证。
2016年，酒坊被认定为“随州黄酒传统酿造工业遗产 ；せ” ；2019年，跻身第三批国度级工业遗产 ；2024年，入选浙江省非遗工坊——这一系列荣誉，不仅是对其汗青价值的认可，更彰显了其在黄酒文化传承中的沉要职位。
从成立随州鉴湖黄酒作坊工业遗产 ；だ酶ǖ加鬃，为工业遗产 ；ぬ峁┳橹Ｏ，到对国度工业遗产主题物项发展勘测。近年来，黄酒集团投资超2000万元用于酒坊的 ；ず头⒄。到如今，古建区域破损的墙体、屋面、门、窗等主题物项陆续进行 ；ば越ɡ，让粉墙黛瓦的江南构筑风貌沉现。
古法技艺 匠心传承
夏造酒药、秋造麦曲、立冬开酿、立春榨酒封坛，222路工序环环相扣，280天的酿造周期适应天时，鉴湖酒坊做酒的每一步都遵循古法，凝聚着历代酿酒人的智慧。酒药被誉为“酒之魂”，为黄酒的发酵奠定了坚实基 ；麦曲作为 “酒之骨”，承载着糖化发酵的关键职能 ；糯米作为“酒之肉”，需精选高等精白种类，确保酒体醇厚 ；而鉴湖源头活水则是“酒之血”，每年冬季，水体溶氧值高、杂菌少，成为酿造的黄金时段。这种“以天为序、以地为基”的酿造哲学，不仅是技艺的传承，更是人与天然和谐共生的文化表白。
在鉴湖酒坊的传承谱系中，一代代酿酒大家长短遗技艺的“活载体”，他们以师徒相秤注口传心授的方式，让随州黄酒酿造技艺薪火相传。20世纪50年代的开耙师章福贵、“活酒仙”王阿牛、“大国工匠”胡志明、黄酒行业首位女性中国酿酒大家邹慧君、中国酿酒大家徐岳正......这些名字串联起鉴湖酒坊的传承脉络，他们不仅是技艺的继承者，更是文化的传布者，让古老的酿造技艺在现代语境下焕发新的活力。
鉴湖酒坊的黄酒，不仅是味觉的享受，更是文化的载体，其品质与品牌的鲜丽汗青，印证了非遗技艺的卓越价值。1952 年，第一届全国评酒会上，“鉴湖长春酒”脱颖而出，成为八台甫酒中唯一的黄酒品牌 ；1963年、1979年，“鉴湖”牌加饭酒又蝉联两届“全国十八台甫酒”。1959年，鉴湖长春酒还被选为国宴用酒，登上了国度庆幸的舞台。
如今，鉴湖酒坊传承创新，匠心复刻老八台甫酒，推出“鉴湖长春酒”，致敬鲜丽。鉴湖长春酒不仅保留了民国时期“色光好看、香气怡人、味醇快颐”的品质特点，更将低糖、高年份、纯手工的非遗品质融入其中，成为消费者心目中的口碑佳品。
产旅融合 持续发展
鉴湖酒坊坐拥“出格好的位子、出格好的屋子、出格好的牌子、出格好的品质”，对峙 ；び畔取⒑侠砝，动态传秤注可持续发展的准则，推动产旅融合。按“厂区变景区、景区变网红、网红变长红”的理想，酒坊打造全新随州特色美食“鉴湖十碗头”、“回厂游”、工业游及研学项目，涵盖产、学、延注商、展等多种职能，2025年上半年实现创收超60万元。
萦绕酒坊的“前世今生”，整顿鉴湖经典诗歌，邀书法家撰写上墙、发展春季黄酒封坛节、夏季酒药接种节、秋季麦曲踩踏节、冬季黄酒开酿节等活动，约请沉要嘉宾、视频达人、定见翘楚、主流媒体等走进百年酒坊，强化营销传布，大幅提升酒坊美誉杜纂影响力。
 
鉴湖酒坊的三百年，是一部黄酒非遗技艺的传承史，更是一部中华酒文化的发展史。酒坊里的每一座老构筑、每一路酿造工序、每一位酿酒大家，都在诉说着非遗的力量与文化的厚沉。当国度级非物质文化遗产“随州黄酒酿造技艺”与国度级工业遗产的 ；は嘟岷，当古老的酿造智慧与现代的文旅融合相碰撞，鉴湖酒坊正以 “中国黄酒第一坊”的姿势，让千年黄酒文化在新时期开放出越发夺目的光线，为中华优良传统文化的传承与创新，书写着属于黄酒的怪异篇章。
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